درجه بریکس

درجه بریکس به معنای میزان شکر در محلول است که به میزان انگسار نور بستگی دارد و اصولا در صنایع نوشابه سازی و آبمیوه استفاده می شود ، درجه بریکس برابر است با یک گرم ساکارز در 100 گرم محلول ، درجه بریکس نشانه درصد وزن مواد موجود در یک محلول به وزن کل محلول می باشد . هر چه درجه بریکس محلولی بیشتر باشد ، غلظت مواد جامد در آن محلول بیشتر و مقدار آب محلول کمتر است . همچنین وزن مخصوص شامل وزن حجمی یعنی وزن واحد حجم مواد در (دماهای مختلف) متفاوت است ،
برای مقایسه صحیح و استفاده درست از جداول موجود برای مواد مختلف از جمله ملاس اندازه گیری ها همیشه در دمای ثابت و معینی انجام می شود ، این دمای ثابت و معین که اصطلاحا دمای ازمایشگاه نامیده می شود دمای 20 درجه نام دارد و معمولا برای کاربردهای عملی اندازه گیری در دمای 18- تا 22- درجه قابل قبول است . 
دقیق ترین روش تعیین درجه بریکس وزن کردن حجم معینی از محلول ماده مخصوص است ، که بایست اندازه گیری حجم و وزن درست و دقیق در دمای آزمایشگاه انجام گیرد .
روش محاسبه مقدار آب مورد نیاز برای رقیق کردن محلولی با بریکس  B1 و رساندن درجه بریکس B2 به شرح زیر می باشد . 
B1/ B2)-1) لیتر آب را به یک کیلو محلول با ملاس بریکس B1 اضافه می کنیم ، تا B1/B2 کیلو محلول رقیق شده با بریکس B2 به دست آید . برای رساندن درجه بریکس ملاس از 75 درجه به 25 درجه (طبق روش فوق )به ازای هر کیلو ملاس با بریکس 75 درجه که وزن مخصوص آن برابر 1/383 می باشد . حجم یک کیلوی آن معادل 1/383می باشد و معادل 0/723 لیتر یا 723 سی سی است . 
و می بایست (1-75/25) یعنی 2 لیتر آب به آن اضافه نمود که محلول حاصل 3k ملاس با بریکس 25 درجه خواهد بود . درجه بریکس محلولها با روشهای دیگری نیز قابل سنجش است از جمله روشهای هیدرومتری و رفرکتومتری  .
مقادیر بریکس یک محلول با کمک دستگاهی به نام رفراکتومتر انجام می گیرد ، با کمک رفراکتومتر ضریب شکست محلول را در جهت محاسبه غلظت جامد  محلول اندازه گیری می کنند . به عبارتی ضریب شکست محلول را بر اساس تغییر جهت پرتو نوری که از مایع محلول حاوی مواد جامد عبور می کند ، کمّی می کند . 
پس هر چه مقدار جامد محلولی بیشتر باشد میزان شکست نور موقع عبور از آن بیشتر خواهد بود و از طرفی این میزان شکست به میزان دمای محلول نیز بستگی دارد ؛ همچنین می توان رفراکتومتر را بر اساس مواد موجود در محلول اندازه گیری کرد . 
دسته بندی این مواد شامل موارد زیثر می باشد : 
1. مواد  معدنی موحود در محلول شامل : نمک ؛ اسید ؛ قلیا (رفراکتور شوری سنح ) 
2. کربوهیدارتها (قندهای ساده )رفراکتومتر قند سنح 
3. اسیدهای آمینه (پروتنین ها ) رفراکتومتر اورینومتر 
4. لیپیدها (روغن و آب با هم مخلوط نمی شوند )
5. محلولهای الکلی (رفراگتومتر الگل 0-80)
نتیجه می گیریم اندازه گیری این تغییر در زاویه شکست می تواند داده ها و بینش مفیدی در مورد چگالی و ترکیب شیمیایی محلول ارایه  دهد . 
رفراکتومتر ها به سه گروه تقسیم می شود : رفراکتومتر چشمی - رفراکتومتر دستی - رفراکتومتر دیجیتال و رفراکتومتر رومیزی که آخری در آزمایشگاهها به صورت  QA/QC استفاده می شوند ، و هزینه بیشتری دارند و قابل حمل نیستند همچنین داده ها را به سرعت برمی گردانند و به آموزش کمی نیاز دارند و همچنین می توانند خظای اپراتور را هنگام  خواندن کاهش دهند . و بسیاری از این رفراکتومتر ها به طور خودگار مقادیر نمایش داده شده خود را با توجه به دمای نمونه تنظیم می کنند . جهت توضیخ سایر رفراکتومتر ها در مقاله ای دیگر به آن خواهیم پرداخت  
 


۲۴ دی ۱۴۰۲


محصولات مشابه
  • تامین تجهیزات نوشیدنی مالت (ماءالشعیر) برای کافه، رستوران و هتل

    تامین تجهیزات نوشیدنی مالت (ماءالشعیر) برای کافه، رستوران و هتل

    آیا می دانید **نوشیدنی مالت تازه** را در ایران از کجا بخریم؟ یکی از نوشیدنی هایی که در کافه ها، رستوران ها و هتل ها بصورت تازه یافت نمی شود، نوشیدنی مالت تازه (آبجو تازه غیرالکلی) می باشد. برای تولید این **شربت و نوشیدنی** گوارای با کیفیت، نیاز به تجهیزاتی می باشد که تهیه و تامین آن کاری پیچیده و مشکل و نیاز به دانش فنی بالا می باشد، در غیر اینصورت کلیه هزینه های ساخت و تهیه مخازن و پمپ های خاص هدر می رود. ما کلیه این تجهیزات لازم را در یک پکیج مهندسی شده و در فضایی کوچک، که دارای مخازن، لوله ها و اتصالات تمام استیل و بقیه متعلقات می باشد به همراه نصب و راه اندازی ارائه می نماییم. این پکیج آماده آلمانی، برای تولید آبجو غیرالکلی برای کافه ها، رستوران های لوکس و هتل ها به همراه متخصصین اروپایی را در وبسایت آوینا می توانید بیابید. این پکیج آماده، زحمت شما را برای تولید این نوشیدنی مالت تازه باکیفیت و تولید بصورت کارگاهی ( نه صنعتی) در کافه و رستوران به آسانی میسر می سازد. برای دریافت اطلاعات بیشتر، با ما در ارتباط باشید.

    نوشیدنی‌ها تهران
  • فروش آبمیوه قیمت و کیفیت رقابتی

    فروش آبمیوه قیمت و کیفیت رقابتی

    فروش آبمیوه آبمیوه انحصاری اعطای نمایندگی فروش به صورت مستقیم و در حجم بالا با کارخانه تولید آبمیوه مستقیم قرارداد ببندید و با مناسب ترین قیمت از ما خرید کنید صادرات به صورت حرفه ای، قیمت و کیفیت رقابتی در سراسر ایران فقط ما هستیم که می توانیم به شما تضمین قیمت و کیفیت را بدهیم با بروز تربن فرمولاسیون تولید دارای تمامی مجوز ها و مدارک لازم

    نوشیدنی‌ها تهران
  • فروش خط تولید آب معدنی و آشامیدنی

    فروش خط تولید آب معدنی و آشامیدنی

    گروه صنعتی با تخصص چندین ساله در طراحی ماشین آلات صنایع غذایی و علی الخصوص خط تولید آب معدنی و آشامیدنی، با تمرکز خاصی پیشنهادات خاصی را برای متقاضیان ورود به این عرصه ایجاد نموده است. خط تولید و بسته بندی آب معدنی و انواع نوشیدنی ها بصورت کاملا اتوماتیک بوده و از لحاظ کیفیت در سطوح بالا قراردارد. کلیه فرایند مربوط به تولید بصورت برنامه نویسی شده صورت می پذیرد و از ظرفیت 5000 تا 10000 عدد در ساعت متغیر می باشد. ## فرآیند و ماشین آلات تولید آب معدنی:## ماشین آلات خط تولید آب معدنی و آشامیدنی ، از قسمت ابتدایی آن که مربوط به سیستم های تسویه آب می باشد آغاز می گردد.تسویه آب بسته به نوع کیفی منطقه مورد نظر تغییر پیدا می کند. به این صورت که با افزایش میزان سختی آب و بار میکروبی آن ، تجهیزات بیشتری برای آماده سازی نیاز می باشد و در صورت دارا بودن کیفیت بالا ، به تجهیزات کمتری نیاز دارد. گام بعدی، ماشین آلات مربوط به سیستم تولید بطری می باشد که در ظرفیت های متنوعی تولید می گردد. تولید بطری متشکل از تجهیزات مختلفی می باشد که از جمله ان می توان به دستگاههای تزریق باد (باد کن)، خط تولید هوای فشرده (کمپرسورهای اسکرو) و همچنین قالبهای تولید شده مختص دستگاه تزریق هوای فشرده اشاره نمود. گام سوم، مربوط به خط کامل بسته بندی می باشد که از لحاظ حجم و ابعاد در طبقه بندی های مختلفی قراردارد. این خط از سیستم آماده سازی بطری آغاز و به استرچ پالت منتهی می گردد. ظرفیت های مختلفی در این زمینه از لحاظ حجم و ابعاد در نظر گرفته میشود. سیستم های تولیدی خط تولید و بسته بندی آب معدنی از سیستم رج کن (ردیف کن) آغاز می گردد. بعد از انتقال به پرکن و انجام عملیات بسته بندی ابمعدنی و پس از انتقال به قسمت لیبل زن و طی شدن فرایند لیبل زنی به سیستم بسته بندی شریک پک هدایت شده و از خط تولید خارج می گردد. کلیه فرآیند مربوط به سیستم بسته بندی بصورت تمام اتوماتیک بوده و بدون دخالت دست صورت می پذیرد. جهت استعلام قیمت و کسب اطلاعات بیشتر در مورد راه اندازی کارخانه جات خط کامل تولید و بسته بندی آب معدنی و آشامیدنی ، با ما تماس بگیرید.

    نوشیدنی‌ها البرز
  • صادرات آبمیوه و نوشیدنی های بدون گاز

    صادرات آبمیوه و نوشیدنی های بدون گاز

    آبمیوه دستچین بهترین انتخاب برای شماست! با بیش از 40سال سابقه در تولید آبلیمو و نوشیدنی‌های بدون گاز کارخانه دستچین ، انواع آبمیوه‌های خوشمزه را با طعم‌های پرتقال، انبه، آناناس، هلو ، انار،شربت آبلیمو ،آلبالو ،گلاب زعفران ارائه می‌دهد. طعم های جدید و لذیذ. شیشه ها در شل 12 عددی .. وزن هر شل 7 کیلو پت های کوچک شل 15 عددی .. وزن هر شل 4 کیلو پت های 1 لیتری 12 عددی.. وزن هر کارتن 12 کیلو این محصولات با به روزترین فرمولاسیون تولید غنی شده‌اند و در هر جرعه شما را به دنیایی از لذت و طراوت می‌برند. صادرات و فروش عمده نوشیدنی ها در بسته‌بندی‌های مناسب و با کیفیت بالا With more than 40 years of prestigious and prestigious experience in the lemon juice, vinegar and sour water industry, Dastchin has been producing fruit juice with the best and most advanced formulation. Dashtchin fruit juice is available in three packages: PET bottles of 230 and 900 ml and glass bottles of 330 ml in 5 main flavors, of which 3 other attractive, best-selling and unique flavors will be added in a few days. All of them are offered with the best quality and the lowest price in order to take the market share in the export areas of Iran. This level of quality at this price is unmatched by anyone. The customer is our best friend and partner. With the first purchase of Dastchin juices, you will become a loyal customer of Dastchin. Dastchin factory is known for its commitment and promises. ready to cooperate It is with all respected businessmen and businessmen who are interested in obtaining exclusive representation in the field of export. Good luck to you allО

    نوشیدنی‌ها تهران