-
کتاب راهنمای آشپزی صنعتی
فصل اول:طراحی منو منوغذایی-انواع منو-ساختارمنو-طراحی منو-فهرست بندی طراحی منو-غذاهای اصلی-منوناهار-منو شام فصل دوم:طراحی آشپزخانه فصل سوم:انبارداری،کنترل و نگهداری مواد غذایی فصل چهارم:سازماندهی آشپزخانه ها فصل پنجم:آماده سازی آماده سازی مواد اولیه-آماده سازی مواد غذایی – آماده سازی فصل ششم:روش های پخت پخت غذا-درجه حرارت مرکز گوشت-ایجینگ گوشت گوساله(بیف)-بیات کردن گوشت فصل هفتم:پرسیون و سرو کردن فصل هشتم:استانداردهای دستور طبخ استانداردهای دستورطبخ-فرم استاندارد دستور طبخ-آزمایش بازده-پیش هزینه-آنالیز هزینه محصول-جدول وزن ها و حجم ها-گالن ها-جدول بازده-جدول تبدیلی فصل نهم:تجهیزات آشپزخانه تجهی ...
قیمت: ۶۰۰,۰۰۰ تومان- شرکت تایید شده
- فرصت افرین قرن
- آموزش
- تهران
- تماس بگیرید