پودر شیر یا شیرخشک گونه‌ای فراورده شیری است که در آن شیر تبخیر شده و به یک مادهٔ خشک تبدیل می‌شود. هدف از تولید پودر شیر حفظ بهتر آن است، عمر مفید پودر شیر به مراتب طولانی‌تر از شیر مایع است و به علت کم بودن رطوبت نیازی به یخچال ندارد. یکی دیگر از اهداف تولید پودر شیر کاهش حجم آن برای صرفه‌جویی در هزینه‌های ترابری است. موارد مصرف و کاربرد شیر خشک: صنایع غذایی – کیک ، کلوچه ، بیسکوییت ، شکلات ، پفک ، فرآورده های گوشتی ، ماست ، شیرهای بازسازی شده. شیر خشک در لبنیات به عنوان جایگزین شیر تازه است. شیر خشک در غلات و کیک و … جهت ایجاد عطر و طعم مطلوب است.
