مخصوص مصرف سرخ کردن، پخت و پز و سالاد می باشد. روغن مناسب سرخ کردن باید در مقابل اکسیداسیون مقاوم و نقطه دود بالایی داشته باشد و همچنین هنگام سرخ کردن کف نکند. با توجه به خواص آنتی اکسیدانی روغن کنجد نقطه دود بالا برای سرخ کردن های سطحی (پخت و پز و طبخ غذاهای خانگی در روغن کم عمق در ماهی تابه) مناسب می باشد و برای سرخ کردن عمیق و صنعتی ( به علت کاهش خواص بکر توصیه نمی گردد).
کنجد و روغن کنجد خواص بارزی دارد: • کاهش دهنده سطح کلسترول بد خون و افزایش جذب کلسترول خوب • کاهش فشارخون در افراد مبتلا به فشار خون بالا • جلوگیری از سرطان های سینه، پروستات و سرطان های دستگاه گوارش • جلوگیری از تصلب شرایین و بسته شدن عروق • جلوگیری از بروز سکته قلبی • حاوی اسید اولئیک به میزان 38% • جلوگیری از بروز اب مروارید • شفافیت و لطافت پوست به دلیل غنی بودن از ویتامین E • مناسب برای سرخ کردن به دلیل مقاومت بالای حرارتی • نقطه دود 226 درجه سانتیگراد • کاهش ابتلا به بیماری پارکینسون • جلوگیری از بیماری های مفصلی و ارتروز • به تاخیر انداختن عوارض سالخوردگی • متعادل نکه داشتن وزن خداحافظ کلسترول روغن کنجد عاری از هر گونه کلسترول بد (LDL) است و مانع سنتز این کلسترول در بدن تا میزان 50% میشود و هم چنین روغن کنجد موجب جذب کلسترول خوب (HDL) به میزان 85% در بدن میگردد که از بسته شدن عروق و شریان های منتهی به قلب جلوگیری میکند. مصرف روغن کنجد برای کسانی که از ناراحتی فشار خون بالا رنج میبرند بسیار توصیه میشود.
دانه کنجد کنجد به عنوان یکی از قدیمی ترین گیاهان کشت شده توسط انسان است. ابتدایی ترین آثار ثبت شده مربوط به تمدن بابلی ها و آشوری ها در بیش از 4000 سال پیش میباشد. گیاه کنجد گیاهی یک ساله با ارتفاع حدود یک متر است که قسمت انتهایی ان پوشیده از کرک است. برگ های ان بیضی شکل و باریک و نوک تیز است . گل های آن اغلب به رنگ سفید یا قرمز و به صورت تک تک در کنار برگ های قسمت انتهایی ساقه ظاهر می شوند. میوه این گیاه به صورت کپسول و محتوی دانه های کوچک و مسطح و بیضوی است که دانه کنجد نامیده میشود و قسمت مورد استفاده این گیاه است.
روغن کنجد در یک نگاه دانه کنجد بیشترین میزان روغن را در بین دانه های روغنی دیگر داراست اما با وجود این تولید آن بسیار کمتر از دانه های دیگر نظیر سویا، آفتابگردان و گلرنگ است. روغن کنجد به عنوان یک روغن با قیمت و کیفیت بالا شناخته میشود. این روغن بیشترین مقاومت و ماندگاری را در بین روغن های خوراکی با درصد بالای چربی غیراشباع دارد. نوع لیگنان و آنتی اکسیدان های طبیعی موجود در این روغن باعث بروز مقاومت بسیار بالا در برابر اکسیداسیون و خواص فیزیولوژیکی ارزشمند روغن کنجد شده است. در آسیای شرقی روغن کنجد توسط عملیات پرس روی دانه بو داده شده بدست مآید و بدون تصفیه و با طعم و مزه طبیعی استفاده میشود. در غرب روغن کنجد توسط پرس های مکانیکی چند مرحله ای استحصال و به صورت روغن بکر یا تصفیه شده استفاده میشود
| نام | مهندس هور |
|---|---|
| شرکت | شرکت هور hoor |
| تلفن | ۰۳۵-۳×××۹۶۲۶ |
| همراه | ۰۹۱۹×××۲۰۰۵ |
| وبسایت | http://irhoor.com |
| کشور | ایران |
| استان | یزد |
| آدرس | یزد-اردکان-شهرک صنعتی -فاز مواد غذایی |
