آشنایی با تجهیزات مورد نیاز رستوران‌ها

 برای راه‌اندازی آشپزخانه‌ای حرفه‌ای باید شناخت کاملی از لوازم و تجهیزات مورد نیاز آشپزخانه صنعتی داشته باشید. آشپزخانه‌های صنعتی را می‌توان در بسیاری از ساختمان ها مشاهده کرد. هتل ها، رستوران ها، کارخانه ها، ساختمان های اداری و بسیاری از دیگر ساختمان ها از آشپزخانه های صنعتی بهره می برند. تجهیزات مورد استفاده در رستوران‌ها بسیار متنوع و زیاد هستند. تصمیم گیری درباره تهیه و استفاده هرکدام از آن‌ها بستگی به خدماتی ارائه شده توسط رستوران دارد. برخی از این تجهیزات را می‌توان به صورت دست دوم نیز تهیه کرد ولی برخی از آن‌ها را لازم است که به جهت مسائل اقتصادی یا بهداشتی کاملا نو خریداری شوند. در این مطلب درباره انواع تجهیزات مورد استفاده در رستوران‌ها صحبت خواهیم کرد. انواع دسته بندی این تجهیزات را معرفی می‌کنیم و تلاش در این داریم که توضیحات مفیدی درباره اغلب تجهیزات آشپزخانه‌های صنعتی ارائه دهیم.  

لیست تجهیزات آشپزخانه صنعتی

به طور کلی تجهیزات مورد استفاده در رستوران‌ها به چهار دسته زیر تقسیم می‌شوند:
 
1. تجهیزات مربوط به آماده‌سازی مواد اولیه
2. تجهیزات مربوط به پخت
3. تجهیزات مربوط به نگهداری غذا 
4. تجهیزات مربوط به شستشو 
تجهیزات مورد نیاز در رستوران‌ها

تجهیزات مربوط به آماده سازی

تخته کار

این میز که برای آماده سازی مواد غذایی مانند خرد کردن و برش دادن مواد غذایی استفاده می شود را می توانید در مدل های چند طبقه تهیه کنید.

دیگ خیساندن برنج 

استفاده از این دیگ برای رستوران های ارائه دهنده غذای سنتی ایرانی ضروری است. جنس این دیگ باید استیل باشد. 

چرخ گوشت صنعتی

در آشپزخانه های صنعتی گوشت چرخ کرده آماده تهیه نمی شود و به همین دلیل به یک چرخ گوشت صنعتی نیاز خواهد بود.

اره استخوان بر

این دستگاه برای تکه کردن گوشت، قلم و... استفاده می شود.

دستگاه مخلوط کن صنعتی

این دستگاه از پرکاربرد ترین تجهیزات مورد استفاده در رستوران ها است. از آن برای تهیه خمیر نان و شیرینی و مخلوط کردن مایه کباب و... استفاده می شود.

یخ ساز صنعتی

با استفاده از این دستگاه همواره یخ های قالبی در ابعاد مختلف در دسترس خواهد بود.

خلال کن صنعتی

این دستگاه جهت استفاده برای خلال کردن موادی مانند سیب زمینی، هویج و غیره مورد استفاده قرار می‌گیرد.

سبزی خرد کن صنعتی

جهت صرفه جویی در زمان و هزینه‌ها در تمامی آشپزخانه‌های صنعتی یک سبزی خورد کن صنعتی موجود است.

میز کباب‌کشی 

برای تهیه انواع کباب در رستوران ها نیاز به میز کباب کشی استیل خواهد بود. وجود این میز به افزایش سرعت عمل و بالا بردن سطح بهداشت کمک بزرگی خواهد کرد.

میز دورچین استیل

از بین تجهیزات مورد استفاده در رستوران ها می توان میز دورچین استیل را کاملا حذف کرد ولی وجود این میز باعث نظم و بهداشت مواد غذایی خورد شده و دورچین ها مانند کاهوی خرد شده، خیارشور، ترشی، گوجه فرنگی، زیتون و غیره خواهد شد. 

میز کار استیل

این میز آچار فرانسه آشپزخانه های صنعتی است و در مراحل مختلف آشپزی مورد استفاده قرار می گیرد. 

تجهیزات مربوط به پخت

اجاق گاز صنعتی

خرید اجاق گاز صنعتی از تجهیزات مهم مورد استفاده در رستوران است. این وسیله مهم در دو نوع فر دار و بدون فر در بازار وجود دارد. البته ممکن است وابسته به نیاز خود مجبور به استفاده از بیش از یک اجاق گاز صنعتی بشوید. معمولا تهیه هر دو نوع از اجاق گاز های صنعتی فر دار و بدون فر تصمیمی معقول به نظر می‌رسد. برخی از اجاق گاز های صنعتی دارای گرم کن غذا نیز هستند. با استفاده از این اجاق‌ها می‌توان غذاهای تهیه شده را برای مدتی گرم نگه داشت. لازم به ذکر است در دسته بندی انواع اجاق گاز های صنعتی، اجاق گازهای رومیزی صنعتی، اجاق پلوپز زمینی و غیره نیز وجود دارد. ما در مقاله اجاق گاز صنعتی و ویژگی‌های آن به صورت مفصل در مورد این نوع اجاق گاز صحبت کرده‌ایم که می‌توانید برای کسب اطلاعات بیشتر آن را مطالعه کنید.
اجاق گاز صنعتی یکی از تجهیزات مهم در آشپزخانه‌ها

دستگاه دم کردن برنج صنعتی

برای تهیه برنج با کیفیت باید از دستگاه دم کن برنج صنعتی استفاده کرد و ریسک این کار را به کم‌ترین میزان ممکن رساند.

تابه گردان یا سرخ‌کن صنعتی

جنس این تابه استیل است و کیفیت سرخ کردن در آن بسیار بالا خواهد بود.

کباب‌پز گازی صنعتی

این کباب پز از تجهیزات مورد استفاده در رستوران هایی است که تهیه غذای ایرانی را در دستور کار خود دارند. 

کباب‌پز تابشی

با استفاده از این دستگاه چربی کباب به خوبی گرفته می‌شود و دیگر خبری از بوی کباب در آشپزخانه نخواهد بود. البته که قیمت این دستگاه کمی بالاتر از کباب پزهای گازی یا زغالی است. 

هود صنعتی

کارایی این نوع هود کاملا مشابه هود خانگی است. هود صنعتی مکش فوق‌العاده‌ای آرد و بو و بخار انواع غذا را از آشپزخانه های صنعتی دور می کند.

تجهیزات مربوط به نگهداری غذا

یخچال ویترینی

این یخچال شیشه‌ای دید مناسبی از تجهیزات درون یخچال ارائه می‌دهد. 

گرمخانه شیشه‌ای 

گرمخانه شیشه‌ای غذاها را گرم نگه می‌دارد و به دلیل شیشه‌ای بودن باعث می‌شود دید مناسبی به مواد درون گرمخانه وجود داشته باشد. 

یخچال صنعتی

طبیعی است که یخچال و فریزر صنعتی بسیار پرکاربرد هستند و تعدادی از آن‌ها باید در آشپزخانه صنعتی وجود داشته باشد. 

دستگاه استریل 

دستگاه‌های استریل کار استریل تجهیزات مورد نیاز در آشپزخانه رستوران‌‎ها را با استفاده از اشعه فرابنفش انجام می‌دهند. 

قفسه استیل

از این قفسه برای نگه داری مواد غیر خوراکی استفاده می‌شود. 

تجهیزات مربوط به شست وشو

ماشین ظرف‌شویی صنعتی

این ماشین گزینه مناسبی برای استفاده در آشپزخانه‌های صنعتی است.

میز ظروف کثیف 

این میز محل نگهداری ظروف کثیف قبل از شروع مرحله شست و شو است.

سیخ‌شور صنعتی

از نام آن پیداست که از آن برای شست و شوی سیخ در آشپزخانه‌های صنعتی استفاده می‌شود. 

سینک ظرفشویی صنعتی

این سینک‌ها از جنس استیل ساخته می‌شوند. سینک‌های ظرفشویی در آشپزخانه‌های صنعتی عمیق و بزرگ هستند و در دو نوع همراه با آب‌چکان یا بدون آب‌چکان در بازار وجود دارند. 
کلام پایانی 

در این نوشته سعی کردیم تمامی تجهیزات مورد نیاز در رستوران‌ها را که به شدت مورد نیاز است، نام ببریم و در رابطه با کاربردهای هر یک صحبت کنیم. امیدواریم مطلب مفیدی بوده باشد. اگر قصد راه اندازی رستوران و یا آشپزخانه‌های صنعتی را دارید، تهیه تمامی این موارد از جمله وسایلی است که در ابتدا باید آماده کنید تا بتوانید مکانی برای پخت و پز انواع غذاها و فروش آن راه‌اندازی کنید. شما چه تجهیزات دیگری می‌شناسید که ما در این مقاله به آن اشاره نکردیم و از تجهیزات ضروری در آشپزخانه رستوران‌ها به حساب می‌آید؟
 

۱۹ آبان ۱۴۰۰
جویشگر


محصولات مشابه
  • فروش لوله اسپیرال,سایز بزرگ,گالوانیزه,مانیسمان

    فروش لوله اسپیرال,سایز بزرگ,گالوانیزه,مانیسمان

    فروش انواع لوله سایز بزرگ از 2 اینچ تا 120 اینچ فروش انواع لوله مانیسمان فروش انواع لوله جدار چاه فروش انواع لوله اسپیرال و درز مستقیم فروش انواع لوله فولادی تست آب و گازی فروش انواع لوله گلخانه گالوانیزه گرم مستقیم از کارخانه شرکت فولادالوند تامین و توزیع کننده انواع لوله اماده عقد قرارداد با شرکت های خصوصی و دولتی میباشد.

    آهن آلات و صنایع فلزی تهران
  • فروش میلگرد و تسمه استیل 304 / 316 / 420

    فروش میلگرد و تسمه استیل 304 / 316 / 420

    مجموعه فولاد هیلا تامین کننده کلیه مقاطع استنلس استیل به ویژه میلگرد و تسمه های 304 ، 316 و 420 خدمات بازرگانی و برشکاری خود را ارائه میدهد: فروش میلگرد استیل 304 نگیر از قطر 3 میلیمتر الی 280 میلیمتر فروش میلگرد استیل 316 نگیر از قطر 3 میلیمتر الی 300 میلیمتر فروش میلگرد استیل 420 بگیر از قطر 6 میلیمتر الی 250 میلیمتر فروش تسمه استیل 304 نگیر از عرض 15 میلیمتر الی 120 میلیمتر و ضخامت 3 میلیمتر الی 50 میلیمتر فروش تسمه استیل 316 نگیر از عرض 30 میلیمتر الی 80 میلیمتر و ضخامت 5 میلیمتر الی 40 میلیمتر فروش چهارپهلو استیل 420 بگیر از سایز 20 در 20 میلیمتر الی 80 در 80 میلیمتر ✔ ارائه گواهینامه معتبر و برگه آنالیز شیمیایی ✔ تضمین اصالت و کیفیت کالا ✔ تضمین سلامت ظاهری و فنی کالا ✔ بررسی ابعاد سفارش قبل از ارسال ✔ ارسال به سراسر کشور برای استعلام قیمت و موجودی با ما تماس بگیرید. کارشناس فروش: حمیدرضا نوروزی فولاد هیلا

    آهن آلات و صنایع فلزی تهران
  • لوله فولادی مانیسمان سایز 3/4 اینچ رده 80

    لوله فولادی مانیسمان سایز 3/4 اینچ رده 80

    فروش لوله فولادی مانیسمان ( بدون درز) گرید : API5L / ASTM A106 / A53 GR.B PSL1 NACE MR0175 سایز 3/4 اینچ رده: 80 طول : 6000 میلیمتر ساخت کشور: چین ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- بیشتر بدانید: لوله‌های فولادی مانیسمان API 5L، ASTM A106 و A53 GR.B PSL1 از جمله استانداردهای معتبر و پرکاربرد در صنایع مختلف هستند که به دلیل مقاومت بالا و تطبیق‌پذیری مناسب در شرایط سخت، مورد توجه قرار می‌گیرند. این لوله‌ها بیشتر در خطوط انتقال نفت، گاز، آب و سایر سیالات صنعتی به کار می‌روند. **API 5L:** استاندارد API 5L برای لوله‌های فولادی به منظور انتقال گاز، آب و نفت در سیستم‌های فشار بالا طراحی شده است. لوله‌های API 5L در دو سطح کیفی PSL1 و PSL2 تولید می‌شوند که PSL1 سطح پایه‌تری از کیفیت و الزامات را شامل می‌شود. این لوله‌ها عمدتاً در خطوط لوله انتقال انرژی در پروژه‌های نفت و گاز استفاده می‌شوند و به دلیل استحکام بالا و تحمل فشارهای مختلف، انتخابی عالی برای سیستم‌های انتقال طولانی‌مدت به شمار می‌روند. **ASTM A106 GR.B**: لوله‌های ASTM A106 GR.B از جمله لوله‌های فولادی بدون درز (مانیسمان) هستند که برای کاربردهای دمای بالا طراحی شده‌اند. این لوله‌ها به دلیل تحمل بالا در برابر حرارت و فشار، به‌ویژه در سیستم‌های بخار، نیروگاه‌ها، پالایشگاه‌ها و صنایعی که نیاز به لوله‌کشی با دمای بالا دارند، بسیار استفاده می‌شوند. استاندارد GR.B به معنای کیفیت و استحکام بالای این لوله‌ها است و آن‌ها را برای کاربردهای صنعتی سنگین مناسب می‌سازد. **ASTM A53 GR.B**: ASTM A53 نیز یک استاندارد رایج برای لوله‌های فولادی است که بیشتر در پروژه‌های ساختمانی و سیستم‌های لوله‌کشی آب و گاز به کار می‌رود. لوله‌های GR.B این استاندارد به دلیل استحکام و دوام بالا، قابلیت تحمل فشار متوسط تا زیاد را دارند و در عین حال به راحتی قابل جوشکاری هستند. در مجموع، لوله‌های API 5L، ASTM A106 و ASTM A53 GR.B در صنایع نفت، گاز و انرژی کاربرد گسترده‌ای دارند. این لوله‌ها به دلیل مقاومت در برابر خوردگی، فشار و حرارت، جزو بهترین انتخاب‌ها برای سیستم‌های انتقال و لوله‌کشی صنعتی محسوب می‌شوند. --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- برای دریافت قیمت لوله فولادی مانیسمان سایز 3/4 اینچ رده 80 با کارشناسان شرکت جهان تجهیز ابدال تماس حاص نمایید.

    آهن آلات و صنایع فلزی تهران
  • دستگاه فنس بافی دستی تک فاز ، 3 فاز و ورودی تک فاز/ دینام سه فاز

    دستگاه فنس بافی دستی تک فاز ، 3 فاز و ورودی تک فاز/ دینام سه فاز

    آهن بیزینس: بهره‌وری بیشتر در کسب درآمد با فنس بافی دستی آیا به دنبال یک فرصت کسب درآمد پربازده و نوین هستید؟ آیا به دنبال یک کسب و کار ساده و قابل اجرا در زمینهٔ فنس بافی هستید؟ با آهن بیزینس، شما می‌توانید با فنس بافی دستی، بهره‌وری بیشتری در کسب درآمد خود داشته باشید. آهن بیزینس افتخار دارد که یکی از بزرگترین تولید کنندگان دستگاه فنس بافی و توری بافی در ایران است و از این جهت، اشتغال و درآمد قابل قبولی را برای جمع کثیری از هموطنان به ارمغان آورده است. این دستگاه ها در صورت سفارش، تولید و در اختیار مشتریان و کارخانه ها قرار خواهد گرفت. - ویژگی‌ها و مزایای فنس بافی دستی: **سهولت در استفاده:** فنس بافی دستی یک روش ساده و قابل اجراست. با استفاده از ابزارهای ساده و فنی نامه‌ای که به شما ارائه می‌شود، می‌توانید به راحتی فنس‌های مورد نیازتان را ببافید. این روش، امکان شروع کسب و کار را برای همهٔ افراد فراهم می‌کند. **کسب درآمد دستی:** با فنس بافی دستی، شما قادر خواهید بود درآمد بیشتری کسب کنید. شما می‌توانید فنس‌های با کیفیتی را تولید کرده و به مشتریان خود عرضه کنید. با تأمین مستقیم مواد اولیه به صورت تک فاز و استفاده از فرآیندهای بهینه، می‌توانید با قیمت‌های رقابتی و بازاریابی مناسب، درآمد قابل توجهی کسب کنید. **کسب و کار انعطاف‌پذیر:** فنس بافی دستی یک کسب و کار انعطاف‌پذیر است. شما می‌توانید در محل خانه خود یا کارگاه کوچکی، فعالیت کنید و برنامه‌های کاری خود را به صورت مستقل تنظیم کنید. این کسب و کار، فرصتی مناسب برای کسانی است که به دنبال استقلال مالی و زمانی هستند. **تنوع محصولات:** آهن بیزینس به شما انواع فنس بافی را ارائه می‌دهد، از جمله فنس بافی تک فاز، فنس بافی 3 فاز و فنس بافی دینام سه فاز. شما می‌توانید انواع فنس‌های مورد نیاز مشتریان خود را تولید کنید و رضایت آن‌ها را به دست آورید. **درآمد قابل توجه:** با تأمین مستقیم مواد اولیه به صورت تک فاز و استفاده از فرآیندهای بهینه، شما می‌توانید فنس‌های با کیفیتی تولید کنید و با قیمت‌های رقابتی در بازار عرضه کنید. این به شما امکان می‌دهد تا درآمد قابل توجهی کسب کنید و کسب و کار خود را رونق بخشید. _کسب درآمد : مهم ترین ویژگی این دستگاه ها این است که در صورت کار منظم و دقیق، سود قابل قبولی را برای خریداران به ارمغان می آورد. با یک حساب ساده، اگر یکی از مدل های دستی دستگاه های فنس بافی را خریداری نموده و کارگری را نیز برای کار با آن استخدام کند، پس از کسر مبلغ استهلاک دستگاه، حقوق کارگر، مبلغ مفتول و …، میتوان مبلغی بیشتر از روزانه 400 هزار تومان سود برداشت. به عنوان مثال، مدل دستی ساده دستگاه فنس بافی که در مطالب پایین تر با آن آشنا خواهید شد. ظرفیت تولید 600 متر مربع فنس را در یک شیفت کاری 8 ساعته دارد. با توجه به قیمت مفتول و فنس ، و با احتساب هزینه استخدام کارگر و استهلاک دستگاه، می توان براورد کرد که مبلغی بیش از 1000 تومان در هر متر مربع سودآوری دارد. در مقایسه با بیشتر کسب و کار های امروزی، سود دهی فنس بافی بسیار بیشتر و برای سرمایه گذاری به صرفه تر است. در ادامه به معرفی دستگاه فنس بافی دستی می پردازیم دستگاه فنس بافی دستی : با این مدل از دستگاه فنس بافی میتوان روزانه بین 100 الی 600 متر مربع توری حصاری تولید کرد. استفاده از این دستگاه و رسیدن به تولید قابل قبول ذکر شده مدتی زمان لازم دارد. تا اپراتور با طرز استفاده صحیح آشنا شده و بتواند به تولید معقول برسد. همچنین قیمت آن بسیار خوب بوده و سود دهی بسیار زیادی دارد. مشخصات کلی: **_بازه تولید: 100 الی 600 متر مربع در روز _عرض قابل تولید: از 10 سانتی متر تا 6 متر _تعداد نفرات مورد نیاز: 1 نفر**

    آهن آلات و صنایع فلزی تهران