ما هو حمض الفوسفوریک؟\r\nهل سبق لک أن ألقیت نظرة على قائمة مکونات مشروبک الغازی المفضل؟ على الأرجح، سترى حمض الفوسفوریک. هذه المادة هی إحدى المواد المضافة الشائعة فی العدید من الأطعمة المصنعة التی یستخدمها المصنعون لإضافة النکهة والحفاظ على نضارة الطعام.\r\n\r\nحمض الفوسفوریک هو حمض معدنی عدیم اللون والرائحة یحتوی على الفوسفور. هذه المادة هی عامل فصل یرتبط بالعدید من الکاتیونات ثنائیة التکافؤ بما فی ذلک Fe2+ وCu2+ وCa2+ وMg2+. تستخدم هذه المادة فی طب الأسنان وتقویم الأسنان کمحلول للحفر لتنظیف أسطح الأسنان التی توضع فیها أجهزة أو مواد طب الأسنان. بالإضافة إلى ذلک، یعد حمض الفوسفوریک أحد مکونات العظام والأسنان ویلعب دورًا فی العدید من العملیات الأیضیة.\r\n\r\nیظهر حمض الفوسفوریک على شکل سائل عدیم اللون أو على شکل مسحوق بلوری صلب شفاف. یذوب حمض الفوسفوریک النقی عند درجة حرارة 42.35 درجة مئویة وکثافته 1.834 جرام لکل سنتیمتر مکعب. یضاف حمض الفوسفوریک السائل عادة إلى محلول مائی بنسبة 85٪ من هذه المادة.\r\n\r\nحمض الفوسفوریک هو حمض أوکسید الفوسفور الذی یتکون من مجموعة أوکسو واحدة وثلاث مجموعات هیدروکسی مرتبطة بذرة الفسفور المرکزیة. الصورة أدناه توضح الصیغة الهیکلیة لحمض الفوسفوریک.\r\nما هو الفوسفور وما أهمیته؟\r\nالفوسفور هو ثانی أکثر المعادن وفرة فی جسمک. المادة الأولى المتوفرة فی الجسم هی الکالسیوم. یحتاج الجسم إلى الفوسفور للقیام بالعدید من وظائفه، مثل تصفیة الفضلات وإصلاح الأنسجة والخلایا.\r\n\r\nیحصل معظم الناس على کمیة الفسفور التی یحتاجونها من خلال نظامهم الغذائی الیومی، بمعنى آخر، یمکن القول أن الکثیر من الفسفور یدخل إلى جسم الإنسان. أمراض الکلى أو تناول الکثیر من الفوسفور، وکذلک نقص الکالسیوم فی الجسم، یمکن أن یؤدی إلى زیادة الفسفور فی الجسم.\r\n\r\nبالطبع، یجب أن یؤخذ فی الاعتبار أن بعض الحالات مثل مرض السکری وإدمان الکحول أو تعاطی المخدرات (مثل بعض مضادات الحموضة) یمکن أن تسبب انخفاضًا شدیدًا فی مستوى الفوسفور فی الجسم.\r\n\r\nماذا یفعل الفوسفور؟\r\nتحتاج إلى الفوسفور من أجل:\r\n\r\nالحفاظ على العظام قویة وصحیة\r\nالمساعدة على إنتاج الطاقة\r\nحرکة عضلات الجسم\r\nبالإضافة إلى ذلک، یساعد الفوسفور على:\r\n\r\nبناء أسنان قویة\r\nتخزین الجسم واستخدام الطاقة\r\nتقلیل آلام العضلات بعد ممارسة التمارین الریاضیة\r\nتصفیة الفضلات الموجودة فی الکلى\r\nنمو وصیانة وإصلاح الأنسجة والخلایا\r\nإنتاج الحمض النووی والحمض النووی الریبی (RNA) – اللبنات الأساسیة للجسم الجینی\r\nالتوازن واستخدام الفیتامینات مثل فیتامینات ب، د بالإضافة إلى المعادن الأخرى مثل الیود والمغنیسیوم والزنک\r\nتنظیم معدل ضربات القلب\r\nتسهیل التوصیل العصبی\r\nما هی الأطعمة التی تحتوی على الفوسفور؟\r\nتحتوی معظم الأطعمة على الفوسفور، وبعبارة أخرى، تعتبر الأطعمة الغنیة بالبروتین أیضًا مصادر ممتازة للفوسفور. ومن الأمثلة على ذلک:\r\n\r\nاللحوم والدجاج\r\nسمکة\r\nالحلیب ومنتجات الألبان الأخرى\r\nالبیض\r\nعندما یحتوی نظامک الغذائی على ما یکفی من الکالسیوم والبروتین، فمن المحتمل أن تحصل على ما یکفی من الفوسفور، ولهذا السبب فإن العدید من الأطعمة التی تحتوی على نسبة عالیة من الکالسیوم تحتوی أیضًا على نسبة عالیة من الفوسفور.\r\n\r\nبعض مصادر الغذاء غیر بیرو
طهران
